Каскара/Сascara

Мякоть кофейных ягод высушенных специальным методом.

Аромат чернослива со сладким вкусом шиповника и бодрым послевкусием груши.

На этой основе готовят напиток в подобие чая с повышенным содержанием химических элементов и витамина С, а также малым содержанием кофеина (1,1%).

Каскара – кофе или чай?

Каскара нельзя назвать ни чаем, ни кофе.

Как кофе, каскара содержит кофеин, но гораздо меньше. Британская компания-обжарщик Square Mile Coffee выяснила, что даже при длительном заваривании напиток с каскару содержит 111,4 мг кофеина на литр. Это минимум в 4 раза меньше, чем в фильтр-кофе.

Способом приготовления. Мы советуем заваривать ее во френч-прессе горячей водой 95-97 градусов. Возьмите 25 грамм каскару на 500 мл воды. Дайте напитку настояться 8-9 минут.

По вкусу напиток с каскару напоминает компот. Он имеет сладкий аромат с оттенками кураги, сушеных яблок и других сухофруктов, а по вкусовым ощущениям похож на заваренный шиповник.

Почему каскара стоит дороже кофейного зерна?

Производство каскару такой же трудоемкий процесс, как производство зеленого кофе. Однако кофейные зерна – популярный продукт, импортеры закупают их крупными партиями. Каскару сложнее продать, поэтому фермеры производят ее в меньших количествах.

При производстве каскару сложнее высушить кофейную мякоть и упаковать: она может сгнить или стать средой для обитания насекомых.

Сложность процесса увеличивает стоимость высушенной кофейной мякоти и приравнивается к кофе спешелти сегмента.